더현대 서울 지하 1층에 위치한 능동미나리 방문 후기입니다. 16번 토렴 과정을 거친 사골 국물과 한재미나리가 어우러진 미나리곰탕을 비롯해 들기름순면, 능동육회비빔밥, 능동석쇠불고기까지 메뉴별 맛과 식감을 다각도로 정리했습니다.
더현대 서울 지하 1층 한식 매장 능동미나리 첫인상
서울 영등포구 여의대로 108 더현대 서울 지하 1층 식품관에 자리한 능동미나리는 전남 화순 한재미나리를 활용한 곰탕과 한식 요리를 선보이는 곳입니다. 신용산 본점에서부터 차곡차곡 인지도를 쌓아온 브랜드로, 백화점 식품관 특유의 활발하고 현대적인 공간 안에서 한식 고유의 온기를 전하고 있습니다.
월요일부터 목요일은 오전 10시 30분부터 저녁 8시까지, 금요일부터 일요일은 저녁 8시 30분까지 백화점 영업시간에 맞춰 운영됩니다. 든든한 한 끼 식사를 찾는 방문객들과 직장인, 쇼핑객들이 수시로 오가는 위치에 자리해 한식 메뉴를 차분하게 맛볼 수 있는 여건을 제공합니다.
16번 토렴 방식으로 깊이를 더한 대표 메뉴 능동미나리곰탕
이곳의 대표 메뉴인 능동미나리곰탕(15,000원)은 그릇을 가득 채운 초록빛 한재미나리의 시각적 구성이 가장 먼저 시선을 끕니다. 얇고 송송하게 잘라진 미나리가 맑은 사골 국물 위에 수북하게 얹어 나와 비주얼부터 산뜻한 느낌을 줍니다.
곰탕의 국물은 오랜 시간 우려낸 사골 육수를 밥에 16번 반복해서 붓고 덜어내는 전통 토렴 방식으로 준비됩니다. 서두르지 않고 정성스럽게 토렴 과정을 거친 덕분에 국물이 지나치게 뜨겁지 않고 입안에 닿았을 때 편안한 온도를 유지합니다. 국물의 담백하면서도 깊은 감칠맛이 밥알 하나하나에 고스란히 배어 있어 씹을수록 구수한 풍미가 살아납니다. 여기에 얇게 썬 미나리의 아삭아삭한 식감과 은은하게 퍼지는 알싸한 향이 자칫 느낄 수 있는 고깃국의 느끼함을 깔끔하게 잡아줍니다. 푹 삶아진 부드러운 살코기와 아삭한 미나리, 부드럽게 넘어가 밥알의 밸런스가 조화롭습니다.
미나리와 어우러지는 육회비빔밥과 들기름순면의 식감
밥 종류에서 또 다른 인기 메뉴인 능동육회비빔밥(15,000원)은 신선한 붉은빛 육회와 얇게 썬 미나리가 넉넉하게 담겨 나옵니다. 자극적으로 달거나 맵지 않은 양념이 고기와 미나리 고유의 맛을 덮지 않도록 어우러집니다. 쫄깃하면서도 찰진 육회의 씹히는 맛과 씹을 때마다 아삭하게 터지는 미나리의 수분감이 대비를 이루어 양념의 감칠맛을 돋워줍니다.
면 요리를 선호한다면 들기름순면을 고려해 볼 만합니다. 고소한 들기름 특유의 은은하고 깊은 향이 면발 전체에 균일하게 코팅되어 나오며, 씹을수록 입안 가득 고소함이 풍부하게 퍼집니다. 메밀 순면 특유의 뚝뚝 끊기면서도 부드러운 식감에 미나리의 아삭함이 더해져 자극적인 양념 없이도 식감의 재미를 느끼기에 충분합니다.
불향을 머금은 담백한 능동석쇠불고기
곁들임이나 일품요리로 함께 즐기기 좋은 능동석쇠불고기는 석쇠에서 직접 구워내 표면에 은은한 불향이 입혀져 있는 것이 특징입니다. 과하게 달지 않고 적절하게 간이 배어 있으며, 고기 겉면은 노릇하고 속은 촉촉함을 유지하고 있습니다.
석쇠에 구워 기름기가 적당히 빠진 담백한 고기 살점은 씹을수록 육즙과 짭조름한 양념이 어우러집니다. 단독으로 먹어도 간이 적당하며, 맑고 담백한 미나리곰탕이나 들기름순면과 함께 곁들여 먹을 때 식사의 풍성함을 한층 더해주는 구성입니다.
방문 전 참고사항 및 총평
능동미나리 더현대서울점은 깊고 맑은 사골 국물과 아삭한 한재미나리의 조합을 선호하거나, 정갈하고 담백한 한식 차림을 찾는 분들에게 잘 어울리는 식당입니다. 토렴 과정을 거쳐 밥알에 국물이 잘 배어있는 곰탕 본연의 맛과 자극적이지 않으면서 재료의 식감을 살린 비빔밥, 순면, 불고기 메뉴들이 균형을 이루고 있습니다.
다만 자극적이고 강한 양념 맛이나 맵고 칼칼한 국물 요리를 기대하시는 분들에게는 전체적인 간이 다소 슴슴하거나 담백하게 느껴질 수 있습니다. 또한 더현대 서울 지하 1층 식당가의 특성상 피크 타임에는 유동인구가 많아 웨이팅이 발생할 수 있으므로 시간적 여유를 두고 방문하시는 것을 권해드립니다. 깔끔한 전통 토렴 국물과 풋풋한 미나리의 조화를 경험해보고 싶다면 여의도 방문 시 들러볼 만한 공간입니다.
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